花与茶的相拥,是时间。

茉莉花茶不是「加香」的茶,是「窨」进去的茶。三窨一提——三次鲜花窨制,一次提花,每一次窨制都用新摘的茉莉鲜花。鲜花与茶叶相拥 8~10 小时,花瓣失水、茶坯吸香,彼此交换。 木兰的茉莉花茶只用广西横州的伏天茉莉——7~8 月大暑前后,香气最盛。雨天不窨,香气不足的花不窨。一斤茶,需 1.5 斤鲜花。三窨后,茶坯几乎不含花瓣,但骨子里都是花的呼吸。